版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。
人人知道烤肉需要提前腌才好吃，怎样才是腌肉的正确姿势？
0
利用一个不发生反应的容器：酸和盐可以和铝、铜、和铸铁发生反应。可以利用塑料袋、不锈钢容器、陶瓷，最好是塑料的拉链袋。在可以重复密封的袋子里面比你用碗需要更少的腌汁，而且也不需要清理，可以直接扔掉。从袋子中挤出或者吸出空气，这样大部分肉的表面就会和酱汁直接接触。
“脱光光”：鸡皮的脂肪会阻止腌汁的进入，这样鸡皮会被泡透。这样鸡皮就很难会发生browning。所以不如提前把皮去掉，没有皮的鸡肉会吸入更多风味。
尝试切小块：小的、细的切块腌的更快。
注意时间：腌鱼和蔬菜大概最多需要30到60分钟，取决于厚度。一个或者2个小时对大部分肉来说也足够了。
经常翻转：翻转碗里面或者拉链袋里面的食物，腌泡可以更均匀。
扔掉用过的腌汁：腌汁会被生肉感染。不要重复使用。
或许大家都注意到了，超市里面越来越多的肉被提前腌过了。好处是烹饪会变得更快和容易。坏处是预先腌泡过的肉或许不是最新鲜的，还有里面可能会有你不喜欢的调味品，再就是腌汁的重量也计算到肉里面了，你不得不为水和调味料支付肉的价格。